saumon-finland

Filet de saumon fumé à la finlandaise

Pour 6 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients
  • 1 filet de saumon
  • 1 bouquet d’aneth fraîche
  • Sel
  • 1 citron
Accessoire
  • Planche finlandaise
  1. Sortir le brasero mobile du Gooker et y démarrer un feu.
  2. Saler le filet de saumon. Parsemer d’aneth fraîche et arroser du jus d’un demi-citron.
  3. À l’aide des pics en bois, clouer le saumon sur la planche, la peau du filet contre le bois.
  4. Un lit de braises alors constitué, fixer la planche sur le côté du brasero.
  5. Laisser cuire 1h30. Alimenter régulièrement le feu en petites bûchettes.

Attention, le feu ne doit pas être trop fort. Il s’agit d’un fumage en cuisson lente.

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