paella

Paëlla au feu de bois

Pour 10 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h 15 min

Ingrédients
  • 500g de riz blanc
  • 1 L de bouillon de volaille
  • 5 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 800 g de tomates
  • 2 poivrons rouges
  • 1 kg de filet de poulet
  • 1 chorizo
  • 15 crevettes
  • 500 g d’anneaux d’encornets
  • 1 cuill. à café de curcuma
  • 1 vingtaine de filaments de safran
  • Sel, poivre
Accessoires
  • Wok
  • Déflecteur
  • Rosace
  1. Placer le déflecteur et la rosace dans le Gooker. Installer le wok au centre de la rosace et préchauffer à 180°C.
  2. Nettoyer les moules, couper les filets de poulet en morceaux et le chorizo en tranches.
  3. Laver et couper les poivrons en lanières. Peler et couper les tomates en dés. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
  4. Préparer 1L de bouillon de volaille.
  5. Verser l’huile d’olive dans le wok puis y faire dorer le poulet, les oignons hachés et les anneaux d’encornets pendant environ 5 minutes.
  6. Ajouter l’ail, les tomates, les poivrons, le safran et le curcuma. Saler, poivrer puis laisser mijoter pendant 7-8 minutes.
  7. Verser le riz et remuer.
  8. Ajouter les rondelles de chorizo, les crevettes et les moules.
  9. Verser le bouillon sur l’ensemble des ingrédients.
  10. Laisser cuire environ 1 heure en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. À mi-cuisson, fermer le clapet de buse sur le premier cran.

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