terrine

Terrine de légumes à la plancha

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients
  • 3 courgettes
  • 3 aubergines
  • 3 poivrons rouges
  • 3 brins de thym frais
  • 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 500 g de purée de tomates
  • 5 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuill. à soupe d’olives noires concassées
  • 2 cuill. à soupe de cassonade
  • Basilic
  • Sel
  • Poivre
Accessoire
  • Plancha
  1. Placer la plancha dans le Gooker et préchauffer à 210°C. Ouvrir le clapet de buse au premier cran.
  2. Laver les légumes. Couper les aubergines et les courgettes en tranches d’environ 5mm dans le sens de la longueur. Couper les poivrons en lanières larges.
  3. Disposer les légumes sur la plancha. Saler, poivrer et parsemer de thym et de sucre. Puis arroser d’un filet d’huile d’olive.
  4. Cuire les légumes environ 10 minutes en retournant à mi-cuisson (procéder en plusieurs fournées).
  5. Pendant la cuisson des légumes, préparer un coulis de tomates. Pour ce faire, cuire à feu vif la purée de tomates, l’ail haché, la cassonade, les olives concassées, le vinaigre balsamique et le basilic.
  6. Tapisser une terrine ou un moule à cake de film étirable en le laissant dépasser.
  7. Lorsque les légumes sont cuits, les disposer par couches dans le moule en commençant par l’aubergine. Étaler un peu de coulis entre chaque couche.
  8. Tasser puis rabattre le film étirable. Poser un poids d’environ 1kg sur la terrine puis placer au réfrigérateur pendant une nuit.
  9. Démouler la terrine puis servir.

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