Gâteau de la Bresse

Ingrédients pour 6 personnes:

- 400 g de brioche rassis ou fraîche

- 4 jaunes et 4 blanc d'oeufs

- 50 g de raisins sec

- 40 cl de lait entier

130 g de sucre

5 cl d'eau de vie ou de poire ou mirabelle

- 200 g de mirabelles ou poires

Faire trempé la brioche écrasé dans le lait sucré chaud. Ajouter les jaunes et les raisins bien mélanger. Laisser tremper 1 heure. Ajouter ensuite les 5 cl d'eau de vie puis les blanc en neige. Mélanger délicatement le tout et verser le tout dans un moule en terre cuite dans lequel vous aurez disposer les poires éplucher en lamelles.

Accessoire de cuisson a utiliser: la pierre de cuisson