Rechercher

Risotto, Chanterelles, cèpes et truffes

Risotto aux cèpes, chanterelles et truffe

· Nombre de personnes : 4

· Préparation : 25 minutes

· Cuisson : 50 minutes

· Accessoires nécessaires : rosace, pierre, wok


Ingrédients

· 300 g de riz arborio

· 1 oignon

· 15 cl de vin blanc sec

· 1 litre de bouillon de légumes

· 40 g de beurre

· 60 g de parmesan fraîchement râpé

· 300 g de champignons (cèpes et chanterelles)

· Une quantité suffisante d’huile d’olive

· Une quantité suffisante d’huile d’olive à la truffe pour la finition

· 1 gousse d’ail

· Quelques feuilles de persil plat ciselées

· Sel

· Poivre

Préparation

Préparer le Gooker et faire monter la température à 170°C.

Peler et émincer l’oignon. Réserver.

Préparer les champignons. Peler et émincer finement l’ail.

Faire chauffer une peu d’huile dans le wok et y faire revenir les champignons avec l’ail. Saler et débarrasser sur un plat.

Remettre un peu d’huile d’olive dans le wok et y faire revenir l’oignon. Ajouter le riz et lorsqu’il est nacré, verser le vin et les ¾ du bouillon.

Laisser cuire et vérifier toutes les 10 minutes la quantité du bouillon. En ajouter au fur et à mesure. Au bout de 40 minutes environ, le bouillon doit être absorbé et le riz cuit.

Sortir le wok du Gooker : incorporer le beurre et le parmesan. Ajouter les champignons. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer. Finir par un peu d’huile d’olive à la truffe et parsemer le persil.

Servir de suite.


0 vue0 commentaire

Posts récents

Voir tout